little things イタリアから日本から

クリーミーなマッシュポテト

カテゴリー難しいね。笑
でもイタリアで普通に食べてたのでイタリアンに入れさせてね。

マッシュポテトは裏ごしが大事！なめらかさが違ってくるよ☆
っていいつつ今日は電動のマッシャーでつぶしたからめっちゃ楽だったよー!! ;P
大学の友達に誕生日プレゼントでもらった”Braun smart hand”のおかげで本当に料理の幅が広がったんです。今日なんて二回も使っちゃった。えり、まな、ひとみ、ありがとう^^

マッシュポテトは万能な付け合わせだと思う!!!!ぜひマスターしなくっちゃ。


クリーミーマッシュポテト

ジャガイモ 中3個
牛乳 80ml
生クリーム 大さじ2　→　今回は生クリームが無かったのでコーヒーフレッシュ（1ポーション）で代用
塩、コショウ 適量
バター 大さじ1

1. 鍋に入れひたひたの水を加え皮を剥いて適当な大きさに切ったジャガイモを、柔らかくなるまで茹でる。
2. ジャガイモが煮えたら熱いうちに裏ごしをする。
3. 鍋に戻し入れ牛乳と生クリームを加え中火にかける。
もったりするまでよく練り火を止める。バターを加え混ぜてから塩コショウを味を見ながら加えたらできあがり。

ワンプレートご飯

今日はなんだか煮込みだとか和え物だとかいろいろ味つけするんじゃなくって、シンプルに素材の味を食べたい気分でした。
なので今日の夕食〜☆ワンプレートに3種類の野菜とチキンのソテーを盛り合わせました。カラフルでしょ？しかも玉ねぎとにんじんはおばあちゃんちの畑で、ルッコラは私のベランダでできたものだからめっちゃ無添加無農薬だよー!　
胸肉はパサつくのでソテーやグリルするときはもも肉ばっかり使ってたんだけど、この方法ならふっくらジューシーにできたので今後は胸肉でも大丈夫♪　なんせ安いんですもの。

カラフル☆ワンプレート

にんじん　　　2/3本（３cmほどにきる）
玉ねぎ　　　2/3個（薄くスライス）
ルッコラ　　　適量
胸肉　　　1/3枚
にんにく　　　１かけ
赤唐辛子　　　１本
オリーブオイル　　　大さじ２
酒（白ワイン）　　　適量
ピアディーニャ　　　１枚

にんじんは、にんじんがかぶるくらいの水を入れた鍋に塩をひとつまみ入れて適度な硬さになるまで茹でる
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、赤唐辛子をいれて熱する。にんにくのいい香りがしてきたら鶏肉（皮目が下）と玉ねぎを加えて中火で焼き色がついたら裏返す。酒を少々加えたら鶏肉の上にお皿をのせて、押さえつける感じにして、弱火で５分ほど加熱。中までふっくら火が通ったら出来上がり。これがポイントだよ！　　　
全部をお皿に盛りつけたら、フライパンに残っている肉汁を、白ワインで煮詰めてソースにする。全体にまわしかけて出来上がり。

ちょっと例外〜☆

レシピブログなんですが、ちょっと今日は関係ないことを書かせてください。
mixiに書くのはちょっとためらってしまって。
だけどこの気持ちは残しておきたいから。

今の私にとって、彼がどれだけ大切な存在なのかって。

最近よく思い出すんだよね、彼と付き合う前のどっち付かずの状態だった時期を。本当にさ、あの頃誰が私と彼が付き合うなんて想像しただろう、そしてそれを望みながら何度無謀だよ、って自分に言い聞かせただろう。

“夢みたい”を通り越して奇跡だ、って思った。
そして１年半以上がたった今もやっぱり奇跡だって思う。

自分は特定の彼女なんていらないって言ってた人が私のことを堂々と、友人の前で“私の彼女”って紹介してくれるようになった。そして今日は、今は辛いかもしれないけど、もうちょっと頑張って。あなたの夢はイタリアに来て住むことでしょ？自分も頑張るから、って言ってくれた。


私と彼のツーショットを見て、いろんな友達が夫婦みたいって言った。彼は彼で、“彼女、あなたの奥さん？”って聞かれたらしい。
いつかそんな日が来るのかな。そうなれる日が来るのかな？

大好きって心から思える人に出会えて、愛してるなんてまだ言ったことも言われたこともないけど、この人のためなら何でもできるって思える人に出会えて、たとえそこに遠距離っていう試練があったとしても、まだ信じていることができるってなんて幸せなんだろう。

この思いはちゃんと伝わってるのかな？
何年かけてでもちゃんと伝えるよ、その頃にはもっともっと大きくなってるんだろうなあ、パオロへの、ありがとう。

里芋の照り焼き

このタレ美味しいっ!!!
里芋のレシピはいろいろ試してみてるけどこれはかなり上位にきました♪

里芋の照り焼き

里芋 ２個
豚こま切れ肉 約７０ｇ
片栗粉 大さじ２
ネギ　　　適量
＊お酒 大さじ１
＊みりん 大さじ１
＊しょうゆ 大さじ１
＊砂糖 大さじ１

1. 里芋は、皮をむいて一口大に切り火を通しておく。今回はラップをして電子レンジで4〜5分加熱。豚肉とさといもの表面に片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油をひき、豚肉を焼いていく。豚肉が焼けたら、さといもを入れて少し炒め、＊の材料を全て入れる。
3. とろみが出てきたら、好みのとろみで火を止めて出来上がり!

お皿に盛ったら小口切りにしたネギをたーっぷりかけて。

玉ねぎ入れたり豚肉を鶏肉にしたり色々アレンジききそうです^^

初ワンタン〜♪

今日はケンタロウと太一くんの“男子ご飯”みてたらワンタンが食べたくなって作っちゃいました！
簡単すぎてびっくり!笑　もっと早くから作ればよかった〜こんなに簡単だったなんて。

夕食に、カンパチのソテー(今日は和風にね^^）と一緒に食べたよ。

ワンタン　(15〜20個分)

豚挽き肉　　　100g
ニラ　　　適量
おろしにんにく　　　1/2片分
酒　　　大さじ１
片栗粉　　　大さじ1/2
塩　　　小さじ１/３
砂糖　小さじ１/3
こしょう　　　適宜
ごま油　　　少々
ワンタンの皮　　　

ニラは細かく刻んですべてを混ぜ合わせたら、ワンタンの皮で包む。
皮の淵に水をつけて包む。今回は簡単に二つ折りに。

















ワンタンスープ

ワンタン　　　5つ
桜えび (小エビでもok)　　　大さじ１
大根（いちょう切り）　　　少々
ごま油　　　適量
中華だしの素 (私は味覇を愛用)　　　小さじ１
塩・こしょう　　　少々

1. 鍋を熱してごま油をひき、桜エビを加えてさっとと炒める。
2. 大根、水、中華だしの素を加え、沸騰したら弱火にして５分煮る。１のワンタンを加えてさらに５分煮る。味を見て塩、こしょうを加えてととのえる。
　　　

お魚ソテー

金曜日だー^^
今日は冷凍庫に眠ってたカンパチをシンプルにグリルして食べよっかなー
って思ってたんだけど、なんかナイフとフォークで食べれる感じにしたくって自分なりに作ってみたよ。だけどやっぱり焼き魚には大根おろしでしょ？ってことで、大根とにんじんをすりおろして彩りを鮮やかにしてみたよ。
適当に作ったわりに美味しかったのでアップしまーす。

白身魚のソテー

カンパチのあら　　　２切れ
大根　　　5cmくらい
にんじん　　　1/4本
にんにく　　　ひとかけ
乾燥ハーブミックス　　　適量
塩　　　少々
白ワイン　　　適量
サラダ油（オリーブオイル）　　　適量

1. 白身魚は塩、ミックスハーブをふっておく。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. フライパンに油とにんにくを入れて熱する。にんにくのいい香りがしてきたら白身魚を入れて中火でソテー。白ワインを加えてアルコールがとんだら弱火にして蓋をして蒸し焼きに。
3. その間に大根とにんじんをおろして軽くしぼって水気をきる。
4. 蓋をとっていい焼き目がついたら魚をお皿に取り出す。そのままのフライパンに白ワインを加えて煮詰めてソースにする。塩・こしょうで味を整える。
5. ソースを全体にかけて出来上がり！

ローストポテト

作り方も味もめちゃめちゃシンプルで、だーいすき。
じゃがいもの存在に感謝する一品です。もう数えきれないほど作ってる！
サブウェイのポテトに何となく似てるかなー。

ローストポテト

じゃがいも　　　2個
豚肉薄切り (ベーコンでも！なくても全然ok!)　　　1枚
ハーブ　(ローズマリー、オレガノなど)
イタリアンパセリ　　　適量（みじん切り）
にんにく　　　ひとかけ（みじん切り）
赤唐辛子　　　１本
オリーブオイル　　　大さじ２
塩・こしょう　　　少々

1. じゃがいもは一口大に切る。皮はついたままで。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子をいれて熱する。にんにくのいい香りがしてきたら中火にして豚肉を加えて軽く炒めたらじゃがいもを加える。
3. 蓋をして蒸し焼きにする。10分くらいかな、くしがすっと通るくらいまで熱する。途中何度かフライパンをふって両面に焼き目をつけて。焦げ付くようなら水を少々加える。
4. 蓋を取ってイタリアンパセリを加えてい焦げ目がつくまで軽く熱したら出来上がり！
熱々を召し上がれ。

もやしうまうま♪

節約中＆ダイエット中の人必見です☆
っていうのは大げさかもしれないけど、材料はもやしと卵だけ。なのに量もたっぷりで本当に美味しくて・・・びっくりしました。
タレのおかげかなー。あんかけチャーハンやかに玉とかにもがんがん使えそうなタレだよ☆
今回はベランダのニラを混ぜてみたよー。


もやしの中華あんかけ

もやし　　　一袋
卵　　　1~2個 (今回は1個)
＊味ぽん(ポン酢)　　　大さじ３
＊砂糖　　　大さじ２
＊中華だし　　　小さじ２
＊水　　　100cc
＊片栗粉　　　大さじ１
塩・こしょう　　　少々
ごま油　　　 適量
サラダ油　　　適量

1. もやしは洗って水分をきる。卵は溶いておく。＊は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油をひき、もやしをさっと炒め、塩こしょうをふったらお皿に取り出す。
3. フライパンの余分な油を取り除いたら、サラダ油をひき、半熟のスクランブルエッグを作り、2の上にかける。
4. おそのままのフライパンに＊をすべて入れてとろみがつくまで煮詰めたら、卵の上にかけて出来上がり。

ポルチーニのリゾット

うーん!
めっちゃ美味しかった!!!!
今まで作ったポルチーニのリゾットの中で一番美味しかったと思う。
やっぱポルチーニ好きだなあ☆

ポルチーニのリゾット

乾燥ポルチーニ　　　軽く一握り
赤玉ねぎ　　　1/2個 (みじん切り)
バター　　　10g
オリーブオイル　　　適量
米　　　1/3カップ
白ワイン　　　適量
ポルチーニの戻し汁　　　
コンソメスープ　　　適量 (熱々のものを)
牛乳　　　1/3カップ
パルメザンチーズ　　　適量
イタリアンパセリ　　　適量

1. 乾燥ポルチーニは水に30分ほどつけて戻しておく。水の目安は、ポルチーニの上までがかぶるくらい。時間がないときはお湯で戻せばok。
2. フライパンにバター、オリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。透明になったら米を加えて炒めたら、白ワインを加えてアルコールをとばす。
3. 乾燥ポルチーニ、戻し汁適量を加えて、水分がなくなったらコンソメスープ、戻し汁を交互に入れる。
4. 3の行程を繰り返して15分ほどたったら味見して米の硬さをみる。少し芯が残るくらいになったら牛乳を、パルメザンチーズを加えて軽く煮てできあがり。
仕上げにイタリアンパセリをのせて。

塩・こしょうはしなくても十分美味しかったよ。

オムライス風リゾット

オムライスが食べたくて、時間があるなーって時には是非ぜひお勧めしたいのがこのレシピ。
実はこのケチャップライスはトマトリゾットです。生のお米からトマトソースで炊くので、味がとっても濃厚!
このソース、前チキンのトマト煮で作ってたソース（http://cipolline.exblog.jp/tb/13620731）を活用してます。

卵の半熟具合は最高でした☆　ふわふわに仕上げるコツは溶き卵に水を少し加えること。

オムライス風トマトソースのリゾット

鶏胸肉　　　1/3枚
玉ねぎ　　　1/2個
米（洗わない）　　　1/3カップ
にんじん　　　1/4本（みじん切り）
トマトソース（もしくはトマトのカット缶）　　　1/2カップ
水　　　適量
にんにく　　　ひとかけ（みじん切り）
オリーブオイル　　　大さじ１
塩・こしょう　　　少々
卵　　　１個

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしてきたら鶏肉を入れて、焼き目がついたら玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。軽く塩・こしょうをする。
2. 米を入れて透明になるまで炒めたらトマトソースを加える。水分がなくなりそうになったら様子を見ながら水を加えて調整する。
3. 米にほんの少し芯が残るくらいになったら火を止めて蓋をして5分ほど蒸らす。
加熱する目安はだいたい15〜20分。
4.　卵は別の容器に割り入れ、水を少々加えて よくといたら、サラダ油をしいて熱したフライパンに流し入れる。
半熟の状態で火を止めて、お皿に盛ったリゾットの上にすべらせたら出来上がり。
今回はマヨネーズをかけました。